一、問(wèn)題的提出
有群友甲在「茶業(yè)管理評(píng)論」茶友群里提問(wèn):
“請(qǐng)教一下,福鼎銀針和政和銀針,有的說(shuō)北路西路,有的說(shuō)北路南路,這個(gè)按照什么判斷呢?”
筆者在《中國(guó)茶經(jīng)》的“白茶”詞條中,也看到了這樣的表述:白毫銀針主產(chǎn)于福建的福鼎和政和等地,產(chǎn)于福鼎的銀針,采用烘干方式,亦稱“北路銀針”;產(chǎn)于政和的銀針,采用曬干方式,亦稱“南路銀針”。只不過(guò),該詞條也并未給出關(guān)于“南路”和“北路”的來(lái)歷。
的確,這還真是個(gè)值得琢磨的問(wèn)題。
因?yàn)?,從地圖上看,福鼎和政和,就是兩個(gè)緯度基本相同的區(qū)域:政和位于北緯27°03′-27°32′之間,福鼎位于北緯26°52′~27°26′之間。單純?cè)趦烧叩木暥戎g,不好論南北。
二、理解與說(shuō)法
正如有群友乙說(shuō),“雖然我有點(diǎn)東西南北不分,但是我感覺(jué)這兩個(gè)位置對(duì)稱,不是北南就是東西,應(yīng)該不會(huì)是西北?。南北都是方向詞,南路銀針,北路銀針應(yīng)該是按地理位置來(lái)的,所以應(yīng)該還是南北?!?/p>
群友丙則說(shuō),“這個(gè)說(shuō)法應(yīng)該是根據(jù)清代整個(gè)福建省的茶區(qū)來(lái)劃分,當(dāng)時(shí)福建省根據(jù)地理位置不同分為東西南北四路。(銀針)有北路、西路的說(shuō)法,也有北路、南路的說(shuō)法,大學(xué)教材、評(píng)茶員教材、專家的書(shū)籍,說(shuō)法不太一致。按照清代的說(shuō)法,政和屬西路產(chǎn)區(qū)。“
群友丁補(bǔ)充說(shuō),“南路邊茶和西路邊茶,南路銀針和北路銀針。確實(shí)是有兩種說(shuō)法,不過(guò)目前說(shuō)南路和北路的應(yīng)該是大多數(shù)人?!?/p>
筆者在中國(guó)知網(wǎng)上搜索“北路銀針”,找到幾篇文章,其中最早的是朱先明先生在1979年3月發(fā)表在《湖南農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)》上的“論茶葉的分類”的文章中論及白茶時(shí)寫到,“針形茶:成品茶外形似針狀。如白毫銀針(色白如銀,形狀似針),因產(chǎn)區(qū)不同,分北路銀針即福鼎銀針(呈銀白色)、西路銀針即政和銀針(呈銀灰色)等品種?!?/p>
福鼎市茶業(yè)管理局林佐夙和林德葉于1999年4月發(fā)表于《茶葉科學(xué)技術(shù)》上的“福鼎白毫銀針”一文中寫到,“白毫銀針按產(chǎn)地不同分為北路銀針和南路銀針。北路銀針產(chǎn)于福鼎,南路銀針產(chǎn)于政和。”
后來(lái)時(shí)間里可見(jiàn)的文章和書(shū)籍,基本沿用的都是福鼎銀針為北路銀針、政和銀針為南路銀針的說(shuō)法,但都是沒(méi)有說(shuō)明“南路”和“北路”的來(lái)歷。
三、說(shuō)法的來(lái)歷
為此,筆者向福建農(nóng)林大學(xué)孫威江教授請(qǐng)教:
“孫教授好!向您請(qǐng)教一個(gè)問(wèn)題:為什么產(chǎn)于福鼎的銀針被稱作‘北路銀針’,產(chǎn)于政和的銀針被稱作‘南路銀針’?想知道這個(gè)說(shuō)法中‘南北’的來(lái)歷。打攪了!謝謝!”
孫威江教授回復(fù)道:“鄧總好!它這個(gè)南北的劃分,是從站在福州的角度來(lái)看的,是從銀針從產(chǎn)地運(yùn)到福州這個(gè)途徑來(lái)分的:因?yàn)楫?dāng)時(shí)政和的銀針是從閩江那邊運(yùn)來(lái)的(閩江在福州城的南邊),所以叫政和銀針被叫做南路銀針;那福鼎呢,是從北邊運(yùn)來(lái)的,福鼎白茶是從福州北嶺下來(lái)的,所以就叫北路銀針。”
孫教授的回答,一下子就解開(kāi)了筆者心中的疑團(tuán):原來(lái)這個(gè)南路和北路的劃分,并非從產(chǎn)區(qū)的角度,而是以福州為基點(diǎn),從運(yùn)銷路線的角度來(lái)劃分的。
那朱先明先生文中的“因產(chǎn)區(qū)不同,分北路銀針即福鼎銀針(呈銀白色)、西路銀針即政和銀針(呈銀灰色)等品種”,又當(dāng)作何理解呢?
筆者查詢到了“福建省茶葉產(chǎn)銷情形調(diào)查(附表)”一文(《農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)資料》,1943年第2卷第11-12期,1-12頁(yè)),其開(kāi)篇寫到了福建茶葉分為東部、南部、西部和北部四個(gè)區(qū)域,只是可惜原文殘缺:
不過(guò),上面圖片及隨后有這樣的文字:“按銷茶習(xí)慣,各縣分布數(shù),計(jì):西路188944市畝,北路251434市畝,東路44680市畝,南路55695市畝,以北路居首,西次之,南路又次之,東路最少?!?/p>
從本文也可以看到,產(chǎn)區(qū)方位的劃分,與銷茶習(xí)慣路數(shù)的劃分,并非一致。
該文正文中的統(tǒng)計(jì)表格中,列示了東路、南路、西路和北路的部分產(chǎn)茶縣,分別如下:
西路:崇安、邵武、建揚(yáng)、政和、松溪、蒲城、建甌、沙縣、水吉;
北路:福安、福鼎、壽寧、霞浦、寧德、屏南、柘洋、周墩;
東路:古田、羅源、連江、閩侯;
南路:安溪、寧洋、大田、永春、南安、晉江、詔安、長(zhǎng)泰、平和、漳平、龍巖、華安。
該文還具體列示了1934-1941年間白茶產(chǎn)量和銷售額。從這份表格中,我們可以直接看到,西路白茶包括政和與水吉,北路白茶包括福鼎。
從上表中我們還可以順帶看到,在那一段時(shí)期,西路白茶的產(chǎn)量一直數(shù)倍于北路白茶的產(chǎn)量。從這一點(diǎn)看,類似于“世界白茶在中國(guó),中國(guó)白茶在福鼎”這樣的順口溜,要么需要再加斟酌,要么需要加上個(gè)時(shí)間限制。當(dāng)然,這是題外話,就此打住。
行文至此,筆者對(duì)過(guò)去福建白茶的“路數(shù)”略作小結(jié):
第一,按照銷茶習(xí)慣,福建白茶分為西路和北路,其中政和白茶和水吉白茶屬西路,福鼎白茶屬北路。這一說(shuō)法目前已較為少見(jiàn)。
第二,按照運(yùn)到福州城的路線分,福建白茶分為南路和北路,其中政和白茶屬于南路,福鼎白茶屬于北路。這一說(shuō)法目前仍被沿用。
第三,隨著福建白茶過(guò)去若干年間的蓬勃發(fā)展,白茶工藝也出現(xiàn)了各種變化,不同產(chǎn)區(qū)之間相互學(xué)習(xí)借鑒,所以過(guò)去南路和北路所對(duì)應(yīng)的相對(duì)明顯不同的工藝特點(diǎn),現(xiàn)在可能已出現(xiàn)趨同而未必仍然明顯。
也即,歷史說(shuō)法有其特定歷史時(shí)期的含義,在當(dāng)下需要結(jié)合實(shí)際情況的變化來(lái)理解和使用。
【原標(biāo)題】福鼎和政和緯度分明差不多,兩地銀針怎么就分別被叫做北路銀針和南路銀針?
注:內(nèi)容來(lái)源茶業(yè)管理評(píng)論,作者鄧增永,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除